Nasello stufato

Ingredienti per 4 persone

• un trancio da 600gr di nasello fresco
• 200gr di asparagi m,omdati
• 150gr di bietole
• 80gr di piselli sgranati
• vino bianco
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe in grani

Scottate le bietole in un filo d’olio caldo; lessate al dente i piselli e, separatamente gli asparagi. In una padella, versate mezzo bicchiere di vino, un dito d’acqua, portate a bollore, unitevi il nasello, ridotto a fette spesse, salate, pepate, incoperchiate e lasciate stufare per 5 minuti circa. A questo punto, unite le verdure (asparagi, bietole, piselli) correggete di sale, pepe, spegnete e completate con un filo d’olio crudo.