Cernia al forno

Ingredienti per 4 persone

• cernia di 1000gr
• un bicchiere di vino bianco
• 1/2 limone
• un peperoncino rosso
• capperi
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Pulite con cura la cernia, evisceratela e asciugatela. Mettete in una pirofila due o tre cucchiai d’olio. Adagiatevi il pesce salato e pepato dentro e fuori. Spennellatelo con abbondante olio, bagnatelo con un bicchiere di vino bianco e spruzzatelo con il succo di mezzo limone filtrato al colino. Passate il recipiente in forno preriscaldato a 200° e lasciate cuocere per 30 minuti circa. Aggiungete due cucchiai di capperi interi e il peperoncino spezzettato, lasciate riposare qualche minuto e servite.