Cernia al forno
Ingredienti per 4 persone
- cernia di 1000gr
- un bicchiere di vino bianco
- 1/2 limone
- un peperoncino rosso
- capperi
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Pulite con cura la cernia, evisceratela e asciugatela. Mettete in una pirofila due o tre cucchiai d’olio. Adagiatevi il pesce salato e pepato dentro e fuori. Spennellatelo con abbondante olio, bagnatelo con un bicchiere di vino bianco e spruzzatelo con il succo di mezzo limone filtrato al colino. Passate il recipiente in forno preriscaldato a 200° e lasciate cuocere per 30 minuti circa. Aggiungete due cucchiai di capperi interi e il peperoncino spezzettato, lasciate riposare qualche minuto e servite.
